浸泡法也称泡酒,是中国悠久的传统,是中医保健很重要的一环。生果泡酒能将高度酒加入冰糖和生果,一般含汁比较少的生果,如:山楂、酸枣、红枣、杨梅、荔枝、樱桃等比较适宜选用此方法。浸泡法的特点是:
1、操作简便。
2、可以保持生果的新鲜香气。
3、色泽较好。
4、成本低。
5、由于酒度较高,贮存中不易遭受微生物侵袭。
6、可以加速部分物质成分的溶解,枇杷原料加工,减少果胶物质的溶解,稳定性较好,但是往往出现滋味欠醇和饱满及酒精刺舌感。
用真水果做好的果酒:水果原料是奠定果酒品质的基础,但因为果酒市场的热潮以及果酒的利润,品牌商为了降低成本,枇杷酒加工,会将果味香精、色素、食品添加剂勾兑成酒,并将其称之为“果酒”,枇杷滞销加工,再凭借五彩斑斓的酒体颜值大肆宣扬。这导致果酒市场品质乱象,影响果酒的声誉,很多人都认为与其喝这些香精还不如自己买水果吃。香城酒业秉承“真诚,共赢”理念,始终将“真诚原料,酿造真诚好酒”作为企事业信条,在发展与前进中“与员工共赢,与消费者共赢,与合作伙伴共赢”!
果酒品类风口已来,汕尾枇杷,其将成为继酱酒风口之后增长快的酒品类。中国果酒行业潜力巨大,其人均消费量将呈现指数性增长,中国的市场规模未来必将。果酒市场容量虽然巨大,目前的市场潜力还没有被有效开发,行业中的“爆品”出现,会行业上升到一个上千亿级别的赛道。在这个新赛道上,为果酒品类的产品创新带来的可能,“野蛮生长”的快速发展窗口期,给众多果酒企业提供了发展的土壤。
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